Mia nonna mette sempre i chiodi di garofano nella cipolla. Quando ho scoperto il perché, sono rimasto sorpreso perché non avevo mai visto niente del genere. Lo faccio anch’io adesso e adoro questo trucco.
I chiodi di garofano non sono la spezia più utilizzata in cucina, ma se usati correttamente hanno proprietà sorprendenti.
Vengono spesso aggiunti alle marinate o alle bevande calde, come il vin brulé, per aggiungerne sapore.
Ma in realtà le loro possibilità sono molto più ampie.
In inverno, quando le erbe fresche non sono facilmente reperibili, si usa un metodo semplice: uno spicchio in una cipolla. Ciò significa che lo spicchio penetra nel bulbo sbucciato.
Solitamente si usano 5-6 chiodi di garofano per sprigionare il loro aroma.
Questa cipolla non viene aggiunta solo al brodo, ma viene anche utilizzata per friggere o cucinare altri piatti.
Può essere aggiunto a una pentola con carne o verdure oppure cotto insieme alla carne nel forno.
I chiodi di garofano esaltano il sapore, conferendogli profondità e piccantezza.
Questo metodo è apprezzato dagli chef di tutto il mondo perché con i chiodi di garofano anche i piatti più semplici diventano aromatici e interessanti.
Prova ad aggiungere uno spicchio a una cipolla in una zuppa, uno stufato o una salsa: scoprirai come un piatto ordinario acquisisce nuovi sapori.
Non è solo una tradizione, ma anche un modo per guardare la cucina da una prospettiva diversa.